Historique :

     La production du vinaigre par le procédé à double fermentation avait été introduit à Constantine dans les années cinquante par la Société Française "DESSAULT" celle-ci fut nationalisée et reprise par une entreprise Algérienne dénommée le TURQUO en 1962.Les fermenteurs utilisant les copeaux ne sont plus fonctionnels a cause de leur vétuste.  
     Le procédé réputé dans le monde pour la production du vinaigre est l'utilisation des fermentateurs.  C'est en l'an 2000 la grande vinaigrerie Constantinoise reprend le procédé en main en se dotant de matériels plus performants ; Equipée d'une chaîne de production automatisée à 100%  acquise auprès d'une firme Allemande
     Depuis sa création la société GVC n'a cessé de se  développer en créant deux nouvelles unités
Une Unité chargée du soufflage.
     Une autre Unité pour le conditionnement du vinaigre dans des bouteilles en PET et  en verre.

     Créée en l'an 2000 par Monsieur BOULMERKA Tarek, la grande vinaigrerie Constantinoise s'est spécialisée dans la production du vinaigre, pour la conservation des produits alimentaires qui rependent à la saveur traditionnelle Grâce au contrôle continu et régulier de notre produit dès sa  production, son conditionnement, jusqu'à sa mise à disposition au consommateur. Notre produit se distingue continuellement par sa saveur spéciale suivant la composition physico-chimique conforme aux normes Algériennes et Internationales.

   Laboratoire :

     Pour améliorer la qualité du produit, la GVC utilise la méthode d'immersion afin de produire un type de vinaigre répondant à tous les critères de la modernisation
     La société s'est dotée dés le départ d'un laboratoire pour assurer l'autocontrôle de ses produits :

• Analyse de la teneur en Alcool.
• Détermination de la dilution (mélange d'alcool, de vinaigre, de l'eau adoucie et d'aliment pour bactérie) , le vinaigre produit est transféré automatiquement dans des cuves, le degré d'acidité est de 13%, avec moins  de 0,5% d'alcool.